Svinekød. Der vil hele tiden komme nye opskrifter
til. De kan evt. udskrives i pdf. format når jeg får dem lavet. Kræver dog Adobe Reader, hent gratis her. |
|
Lizzi´s Forloren Hare – super lækker | |
Lizzi´s Gyrospande. | |
Kinagryde. | |
Sursød gryde med hvidkål. | |
Ingredienser: 4-6 koteletter, 2 løg, 1 lille savojkål, 6-8 kartofler, 1-2 dl kalvebouillon, ½ rødkålshoved, 2 appelsiner, 1 granatæble (eller alm. æble) 8-10 dadler, ½ dl cashewnødder, 2 spsk. olivenolie og 2 tsk. honning. Koteletterne bankes og krydres med salt og peber og brunes hurtigt på en varm pande i lidt smør. 2 løg skæres i både og svitses ligeledes kort. Savojkålen skæres i ¼ og koges i letsaltet vand i ca. 4-5 min. Kommes straks i iskoldt vand til de er kølet ned igen. Deles igen i nogle stykker. 6-8 kartofler skæres i 1 cm tykke skiver og koges ligeledes et par min. og køles ned. Der lægges en bund af et smurt ildfast fad, krydr med salt og pebr - herefter koteletter, kartofler og løg. Til sidst dækkes der med savojkål. Der hældes bouillon ved og fadet dækkes med folie og sættes i ovnen ved 200 grader i ca. 35 min. Rødkålen snittes fint, skallen skæres af appelsinerne og de skæres i tern, granatæblet skæres midt over og der bankes ovenpå æblet så kernerne falder ud (gøres direkte over salatskålen) hvis man bruger alm. æbler, så udkernes de og skæres i tern. Dadlerne udstenes og skæres i ¼ , cashewnødderne hældes over og afslut med dressingen. |
|
Ingredienser: 100gr skinke i strimler, 1 tsk. karry, 1 tsk. olie, salt Svitses godt. Der tilsættes: 1 gulerod i tynde strimler, 75 gr. Bønnespirer, ¼ strimlet Kinakål, 1 spsk. Soja, 1 spsk. Farin Det hele steger ca. 10 min ved jævn varme Serveres med Basmatiris og ekstra Soja |
|
Ingredienser: 500 gr. Svinekød, 500 gr. kalve/oksekød, 200 g. kvielever, 100 gr. Spæk, 2 store revne løg, 1 håndfuld rasp der røres sammen med 1 dl. Fløde, 1 tsk. allehånde, 1 tsk. salt, 1 tsk. peber, en knivspids tredje krydderi. Spæk og lever i mindre stykker kommes i en foodprocessor og hakkes grundigt. Blandes med svinekød og kalvekød – det hele røres godt sammen og blandes med de revne løg rasp og krydderier. Det hele formes til et brød der er fast at røre ved – beklædes med baconskiver og sættes i en bradepande i en hed ovn – 250 grader i 15 min. – herefter sænkes varmen til 175 grader og der hældes vand og evt. vildtbouillon ved – (hold øje med det ikke koger tør) i ca. 1 time. Fonden fra ”haren” spædes op med fløde 13 og jævnes. Hertil brunede kartofler (se selvstændig opskrift på rigtig lækre brunede kartofler), rødkål og franske kartofler. |
|
Lizzi's Gyrospande. | |
Ingredienser: 500 g. svinekød i klump, 8 - 10 alm. kartofler, 1 lille squash, 1 løg, 1 rød peber, 8 - 10 fed hvidløg, 4 gulerødder, paprika, oregano, græsk krydderi, salt , peber. Svinekød og løg i tynde både svitses, krydres med salt, peber, paprika, oregano og græsk krydderi, 8-10 fed hele hvidløg (små fra glas) eller 4-5 friske i skiver tilsættes. Rød peber i tern tilsættes sammen med stave af gulerødder – steger lidt videre. Knapt kogte kartofler og squash i stykker kommes i. Skal stege i ca. 15. min. Serveres med Ztaziki |
|
Ingredienser: 2 porrer i skiver, 4-5 gulerødder i skiver, 1-2 rød chili i tynde skiver Svitses i lidt olie i ca. 5 min Tilsæt evt. 1 dl fløde 1 hel dåse kokosmælk og det ”tykke” fra endnu en dåse kokosmælk (selve mælken fra den anden dåse skal ikke med, så bliver det alt for tyndt). (Så vælg den gode kvalitet kokosmælk) (Kokosmælken kan helt erstattes med fløde hvis man ønsker dette, det forringer dog smagen) 3 dl sød chilisovs Lad retten småsimre i ca. 2 min. Smages til med salt og peber. Skinke eller hamburgerryg skæres i skiver og lægges i et ildfast fad. Grøntsagsbld. hældes over kødet, fadet dækkes med folie og sættes i en 200 grader varm ovn i ca. 45 min. Tilbered jasmin eller basmatiris og server med brød til. |
|
Ingredienser: til 4 personer
Tilbehør: Bland svinekødet med løg, hvidløg, ingefær, spidskommen og fennikel top hakket fint. Brun derefter af i smør i en bredbundet gryde. Krydr med salt og peber. Tilsæt nu honning, chili, kanel og citronskal- og saft. Kom vand på og bring i kog. Lad det simre under låg i 40-50 minutter, så kødet bliver kogt mørt. Skum nu noget af fedtet af og tilsæt så fennikel, rosiner, mandler, sesamfrø og lad det koge godt sammen. Krydr så med salt og peber igen og juster eventuelt med chili og citronsaft. Hold varm. Kikærte puré: De udblødte kikærter kommes i en gryde med koldt vand og koges derefter helt møre, cirka 45 minutter. Kom dem herefter i en blender og purer dem glat med noget af kogevandet. Kom derpå i en gryde og varm op under omrøring. Krydr så med salt og peber. Rør så smør og citronsaft i sammen med spidskommen. Gulerødder: vask de små gulerødder og skær toppen fra. Kom dem derpå i en varm gryde med lidt smør, rist dem herefter, bare som de er. Krydr med salt og peber, hæld 1/2 dl vand på og lad denne koge helt væk. Lad rødderne simre, indtil de er stegt møre. Server nu svinegryden på tallerkener og kom lidt gulerødder og kikærte puréen ved siden af. |
|
Ingredienser: 500 svinekød i strimler lægges i en skål med 3 spsk. soja og trækker i 10 min. 4 dl. vand koges op med 1 bouillonterning og lidt peber. Tilsæt kød og sojaen og lad koge 25 min. Skyl og skær 1 porre lidt på skrå i tynde ringe og ¼ fintsnittet hvidkål og 3-4 afdryppede ringe ananas skåret i små stykker tilsættes kødet sammen med 1 dl. ananasjuice, 1 spsk. sukker, 1 spsk. vineddike og salt. Det hele koges igennem ca. 5 min. 2 tsk. kartoffelmel røres ud i lidt koldt vand og bruges til at jævne gryderetten med. Serveres med ris. |
|
|
pdf format |
Ingredienser: |
|
|